Lejambon de Bayonne avait pour habitude de régaler les Français sous le règne de François Ier. C'est au XVIIème siècle qu'est apparu pour la première fois la véritable notion de "jambon Lepremier prix du concours du meilleur jambon fermier 2016 a été remis à Marcel Hualde des Aldudes avec un jambon de 19,3 kg. Recherche. Bibliothèque. Se connecter. S'inscrire . Regarder en plein écran. il y a 6 ans. Foire au jambon 2016 : Concours du meilleur jambon fermier. Ville de Bayonne. Suivre. il y a 6 ans. Le concours du meilleur jambon fermier ouvre Jambonde Bayonne IGP entier sec à l’os (7,6 à 7,9 kilos) Ajouter 116,00 € Jambon de Bayonne entier désossé IGP 10-12 mois d’affinage 101,90 DemiJambon de Bayonne IGP sans Os Demi-Jambon de Bayonne IGP sans Os. Prix de vente au kg : 18.40€/kg Spécialité basque par excellence, le jambon de Bayonne IGP est inégalable pour apporter la convivialité et la simplicité qui sont indissociables de la gastronomie du Pays Basque. Le jambon de Bayonne IGP sans os est particulièrement Leprix du Kg du sérrano était cet été 2012 de 17 euros environ. Pour ce prix ou en France vous trouvez des jambon sans grande saveur, celui-ci est une vrai merveille. MonoprixBio Jambon Supérieur 160g X4. -68% sur le 2ème produit - Cliquez ici pour composer votre lot. 0.16kg (32,44 € / kilo) 5,19 €. 2s+. Villani Chiffonnade De Jambon Cru Pastorello. 12 Mois. Sans Conservateur. -50% sur le 2ème produit - uXG2zx.  1,79 € TTC Prix à la/au KG Partager Tweet Google+ Pinterest Laissez un commentaire à votre boucher N'oubliez pas de sauvegarder votre commentaire pour pouvoir l'ajouter au panier Commentaire 250 caractères max Poids Quantité 0 Détails du produit Référence ART000305 Références spécifiques Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... 1  Aperçu rapide SAUCISSE DE FRANCKFORT Prix 1,72 € 1  Aperçu rapide PIEMONTAISE Prix 1,65 € 0  Aperçu rapide CUISSE DE LAPIN Prix 5,28 € 1  Aperçu rapide BACON Prix 1,55 € 0  Aperçu rapide FACON TOURNEDOS Prix 6,68 € 0  Aperçu rapide LASAGNE Prix 1,89 € 0  Aperçu rapide RILLONS COKTAIL Prix 1,39 € 0  Aperçu rapide MOUSSE DE CANARD Prix 1,17 € 7 autres produits dans la même catégorie 0  Aperçu rapide JAMBON A L OS Prix 3,52 € 2  Aperçu rapide JAMBON BLANC Prix 1,26 € 0  Aperçu rapide JAMBON DE VENDEE Prix 1,40 € 0  Aperçu rapide TALON DE JAMBON Prix 4,65 € 0  Aperçu rapide JAMBON DE PARME Prix 1,97 € 0  Aperçu rapide JAMBON FUME Prix 1,42 € 2  Aperçu rapide JAMBON DE BAYONNE Prix 1,62 € Prix à la/au KG Affichage 1-16 de 16 articles Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Pourquoi le jambon de Bayonne ? L’existence du Jambon de Bayonne est si ancrée dans notre culture gastronomique que l’Histoire rapporte l’anecdote suivante lorsque le roi Henri IV est arrivé au Louvre, sa gouvernante s’est écriée Mais mon pauvre Sire, vous allez mourir de faim ici, il n’y a pas un seul jambon dans les cuisines ! » De même lorsque Louis XIV s’est marié à St Jean de Luz, toutes les cités environnantes ont tenu à lui faire un cadeau de marque, pour tout dire royal, et c’était à qui remettrait le plus gros jambon. Le jambon de bayonne est l’appellation la plus connue et la plus consommée par les français. Il faut dire que son histoire est millénaire, on retrouve sa trace sur le portail de la cathédrale d’Oloron Sainte Marie au XIIème siècle, Rabelais en parle dans son Gargantua. Il y a aussi une légende dans l’histoire du jambon de bayonne La légende raconte que Gaston Phœbus, comte de Foix, parti chasser, blessa un cochon ou un sanglier, mais ne le retrouva pas. L'été revenu, il découvrit le cadavre de la bête parfaitement conservé, dans le lit d'une rivière, naturellement riche en sel. La salaison du jambon Bayonne pouvait commencer. Bien sûr la conservation par le sel à commencer en Europe bien avant Gaston Phoebus… Aujourd’hui, la dégustation d’un vrai jambon de Bayonne artisanal est toujours une réjouissance. Depuis 1998, le Bayonne jouie d’une certification européenne l’indication géographique protégée, l’ qui garantie un contrôle rigoureux à tous les niveaux de la fabrication élevage, abattage, découpe, vente. Notons pour le principal une traçabilité totale de la bête de l’élevage à l’assiette, et la nécessité de nourrir les porc sainement », c’est-à-dire majoritairement aux céréales, afin d’obtenir des gras de bonne qualité, qui confèrent à donner les arômes caractéristiques du Jambon de Bayonne. Une sélection rigoureuse des jambons est aussi effectuée dans les ateliers de découpe. Les jambons conformes sont salés au sel de Salies de Béarn, et reposent au saloir, puis sont pendus au séchoir où ils débutent leur longue maturation. Au final, le jambon est marqué au fer de la Lauburu, la croix basque. Pour en bénéficier, il doit avoir un minimum de 7 mois de séchage. Qu’est ce qu’un bon jambon de Bayonne artisanal ? Un bon jambon de Bayonne c’est Le Salage Les jambons frais entiers sont frottés avec du sel du Bassin de l’Adour. Puis, ils sont mis au repos Les jambons sont suspendus en salle de repos pour sécher à l’air du pays séchage Commence une longue période de maturation pendant laquelle vont peu à peu se développer les saveurs du Jambon de pannage Un mélange de graisse de porc et de farine est appliqué sur le muscle externe du jambon. Cela permet un séchage plus doux durant l’ Durant plusieurs mois, le Jambon de Bayonne va développer toutes ses qualités, ils seront régulièrement sondéS afin de vérifier leurs arômes et leurs qualités gustatives pour être mis en vente au meilleur moment de leur développement. Enfin, au bout de 12 mois d'affinage, le sceau Bayonne » ou Lauburu » est posé sur les Jambons de Bayonne qui ont franchi ses étapes avec au final la garantie de répondre à tous les critères d’un authentique Jambon de Bayonne. Charcuteries > Jambons, poitrines et lards > Jambon de Bayonne IGP Achetez du jambon de Bayonne IGP en direct des meilleurs charcutiers français et faites-vous livrer à domicile. Le Jambon de Bayonne IGP est une spécialité des bassins de l'Adour, un jambon basco-béarnais fruit d'un savoir-faire traditionnel et ancestral. Livraison en un jour ouvré, dans le respect de la chaine du froid et le jour de votre choix. Et pour les amateurs de jambons basques, retrouvez aussi nos jambons Ibaïama, au cahier des charges strict et engagé. Quelle est l'origine du jambon de Bayonne ? Le jambon de Bayonne avait pour habitude de régaler les Français sous le règne de François Ier. C'est au XVIIème siècle qu'est apparu pour la première fois la véritable notion de "jambon bayonnais". A l'époque, les marchands commercialisaient les jambons dans les grandes villes de France après les avoir achetées dans les fermes du Pays Basque. Depuis 1462, on célèbre ce produit dans la ville qui lui a donné son nom à la Foire aux Jambons de Bayonne. Le Jambon de Bayonne bénéficie depuis 1998 du label IGP. Comment faire du jambon de Bayonne ? Pour faire du jambon de Bayonne dans le respect de la tradition, il faut suivre plusieurs étapes. La première étape est celle du salage la cuisse de jambon est massée, puis conservée au froid dans une coche de sel pendant une dizaine de jours. La seconde étape est celle du séchage la cuisse est massée une nouvelle fois afin d'en extraire le sang avant d'être suspendue pendant environ trois mois dans une salle réfrigérée. Enfin, la dernière étape est celle de l'affinage le jambon doit sécher dans une chambre pendant 7 à 12 mois. Composition jambon de porc origine France, sel, dextrose, saccharose, arômes naturels, conservateur salage au sel sec, repos au saloir, déssalage, maturation à froid, séchage, pannage et minimum du cycle 9 DRIVE Prix DRIVE = Prix BoucherieLivraison ALBI» livré chez vous gratuitement à partir de 30€ d'achats dans un rayon de 15 kms autour de la FRANCE» livré chez vous en colis froid via CHRONOFRESH-CHRONOPOST  4,65 € TTC Prix à la/au KG Partager Tweet Google+ Pinterest Laissez un commentaire à votre boucher N'oubliez pas de sauvegarder votre commentaire pour pouvoir l'ajouter au panier Commentaire 250 caractères max Poids Quantité 0 Détails du produit Référence 00563 Références spécifiques Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... 1  Aperçu rapide BOUDIN BLANC NATURE Prix 2,18 € 0  Aperçu rapide BOUDIN NOIR Prix 0,70 € 0  Aperçu rapide MOUSSE DE CANARD Prix 1,17 € 1  Aperçu rapide POITRINE DE PORC Prix 0,94 € 0  Aperçu rapide JAMBON DE PARME Prix 1,97 € 0  Aperçu rapide FEUILLETE AU CHEVRE Prix 3,40 € 0  Aperçu rapide MX DE PORC POUR BROCHETTE Prix 1,85 € 0  Aperçu rapide BOEUF CUIT Prix 2,82 € 7 autres produits dans la même catégorie 2  Aperçu rapide JAMBON BLANC Prix 1,26 € 0  Aperçu rapide JAMBON DE VENDEE Prix 1,40 € 0  Aperçu rapide JAMBON FUME Prix 1,42 € 0  Aperçu rapide JAMBON A L OS Prix 3,52 € 0  Aperçu rapide JAMBON DE PARME Prix 1,97 € 2  Aperçu rapide JAMBON DE BAYONNE Prix 1,62 € 0  Aperçu rapide JAMBON DE COCHE Prix 1,79 € Prix à la/au KG

jambon de bayonne prix au kilo